今年の広島力キは…
ラニーニャの恋の恨みは10月に入っても一向に治まる気配がない。平年に比べ高水温、高塩分濃度が依然続き、カキの身の入りが極端に悪く、７月から始まった産卵は９月に入っても猶お盛んで著しく体力を消耗、全海域で５〜６割もの斃死が起こった。これは平成10年ヘテロカプサの大斃死（損失＝38億3300万円）に次ぐもので、生産量の低落は必至、養殖業者の顔色は冴えない。
10月１日から全国屈指の大スーパーの店頭に生カキが並ぶ。何処で生産されたものか不明だが、処理パック詰めは県東部の大手仲買業者。価格は130g＝398円と割高。割高は許せるとしても、何とまともに身の入ったものは１個もなく所詮ハナタレカキばかりで、それを買って帰りフライなどに調理した人は、二度とカキなど買うものかと大腹を立てたに違いない。出荷した養殖業者も養殖業者だが､その場限りの儲けに走った仲買やスーパーの、消費者を虚仮にした罪は許すことが出来ない。
消費者の反応は厳しい。昨年のノ囗ウイルス、本年のラニーニャと、不可抗力による消費者のカキ離れは大きいが、早々に敷かれた週２回の出荷休止（通常は週１回、日曜のみ）に象徴される売れ行き不振は、カキに携わるそれぞれの人間の責任によるものと断じたい。
12月にはいると海水温もようやく平年並みに戻り、カキの実入りも回復している。広島の冬は何といってもカキ料理。カキの美味さは、天保３年（1832年）富山県長光寺住職、東林さんの「詩僧、東林の広島紀行、泛（はん）登無隠（とうむいん）」の中に、大阪のカキ船で食べた８品のカキ料理に凝縮されている。その中の４品を再現、カキに関する知識を聞きながらカキの美味さを味わう、広島市郷土史料館のイベントにご参加を！
「江戸時代のカキ船料理の再現」〜講師 川上 清〜
広島市郷土史料館 2008.1.25 |
